Drewniana kolekcja niemieckiej marki Zassenhaus wykonana została z drewna drzewa oliwnego. Ten typ drewna nie przejmuje zapachów, jest odporne na tłuszcze i kwasy oraz wodę. Okazjonalne przetarcie drewna olejem słonecznikowym lub rzepakowym zapewni mu niezmienny wygląd. Drzewa oliwne rosną powoli, dzięki czemu ich drewno jest twarde i gęste, deska jest więc bardzo wytrzymała. Mimo to pojawiające się na desce ślady zużycia są naturalnym skutkiem eksploatacji i świadczą o zachowywaniu ostrości używanych noży. Na desce nie należy używać tasaków i innych narzędzi narażających deskę na silne uderzenia. Deska do krojenia z drewna oliwnego, wymiary: 27 x 12 cm, wysokość 0.9 cm